無類の味わい

無類の味わい

美食家 著

おめでとう！

この本を開いたことで、あなたは多彩なブレトンの食事とそれに伴う限りない楽しみや不思議さを帯びた壮大な旅への第一歩を踏み出した。これから読者は不可能とも思えるほどの絶妙な香り、味、食感と出会うことになる。だが、それらの料理は想像し得るおいしさを超越している！

この調理本で紹介されている厳選されたレシピに沿って調理すると、いつもと変わらない手間で驚くほど素晴らしい料理が作れてしまい、周りは何か魔法を使っているのではないかと疑ってしまうだろう。だが、使われている魔法は、あなたの心の中にのみ存在する。それは、簡単に、そしてずっと長く楽しんでもらえる、おいしくて驚きの詰まった料理を作ろうとする情熱だけ。

さあ、今から始めよう。そうすれば、いつの日かあなたも美食家になれる！

サンライト・スフレ

材料

- 牛のチーズ 70グラム

- バター 30グラム

- 小麦粉 30グラム

- 牛乳 255ミリリットル

- 塩 少々

- コショウ 少々

- 挽いたナツメグ 1カップ

調理方法

- オーブンに火をつけて、中温まで温度を上げる。

- しっかりと磨き上げられたエルフのダガーを使い、チーズを削って粉状にする。

- 卵は卵黄と卵白に分けて、卵白はしっかりと泡立つまで力強くかき混ぜる。

- この料理の特徴となるサンシャイン・ソースの準備を始める。バターを溶かし、それをかき混ぜながら小麦粉を投入していき、きちんと混ざり合うまでかき混ぜ続ける。混ざった物を弱火に移し、静かに牛乳を注ぎ入れる。ここで極めて大事なのは混ぜるのを止めないこと！ これを粘り気が強くなるまで10分間続ける！ これでようやくサンシャイン・ソースの準備が整った。

- 塩、コショウ、ナツメグを加えて火から降ろす。

- 粉チーズを加えてから卵黄を加え、完全に混ざり合うまでかき混ぜる。完全に混ざったらヒッコリーの木を削って作ったスプーンで静かに卵白を加える。

- 石製のスフレ容器に生地をゆっくり流し入れ、容器の一番上近くまで(でも一番上までではない！)生地で満たす。

- 中温に温められたオーブンの中に容器を入れてドアを閉める！ 25分間そのまま開けないこと。でないときれいに膨らまず、オーブンの底まで生地がへこんでしまう。

- 25分経ったらオーブンから出して、すぐそのまま食卓に出す。

見よ、このサンライト・スフレの素晴らしい膨らみと極上の味を！

ポタージュ・ル・マグニフィーク

材料

- チキン・ブロス・スープ 4カップ

- ビーフ・ブロス・スープ 4カップ

- バター 70グラム

- 小麦粉 1木製フラゴン

- さいの目切りにしたニンジン 1カップ

- さいの目切りにしたタマネギ 1/2カップ

調理方法

- 露天掘りで火力を上げて低温まで温度を上げる。

- 全部の材料を大きなスープ鍋に入れる。

- しっかりかき混ぜる！

- 1度沸騰したら、すぐに陶製のスープボールに注ぐ！

見よ、これが美食家の代表料理--ポタージュ・ル・マグニフィークだ！

だが待て。不思議に思うのは分かっている。「それだけ？ それしかすることないの？ 美食家の秘密って何なの？」

本当に私が易々と自分の1番人気料理の秘密を教えてしまうと思うのか？ 聞いて驚くなよ？ 教えるとも！ その秘密は、親愛なる諸君、あなた方自身だ！ そう、ポタージュ・ル・マグニフィークはおいしく、また桁外れの料理だ。このリストに載っているシンプルな材料だけで、愛情のこもったおいしいポタージュを作る事ができる。だが、ポタージュ・ル・マグニフィークを本当に最高の物にするには、本当に素晴らしいシェフが必要なのだ。あなたにその才能はあるだろうか？

これまで、ポタージュ・ル・マグニフィークを提供して、大の男を嬉し泣きさせたことがある。私が何を加えたのか、あなたは当てることができるだろうか？ あなたに… 魔法がかけられるだろうか？